Булочки с повидлом

Булочки из мягкого и пышного дрожжевого теста можно приготовить с любым повидлом, но лучше всего подойдет густое сливовое, абрикосовое или яблочное. Чтобы выпечка не получилась слишком приторной, тесто замешивается с натуральным йогуртом и лимонной цедрой. Их кислинка сгладит излишнюю сладость повидла.

Тесто на сухих дрожжах готовится не слишком сложно. Нужно только подогреть молоко и растопить сливочное масло, а затем вымесить мягкое, но упругое тесто руками.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука хлебопекарная — 2 стакана
• Молоко 2,5% жирности — 0.5 стакан
• Йогурт натуральный — 0.25 стакана
• Сливочное масло — 1.5 ст. л.
• Куриное яйцо — 2 шт.
• Сухие дрожжи — 1 ч. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 0.25 ч. л.
• Лимон — 0.25 шт.
• Повидло — 3 ст. л.
• Сахарная пудра — 2 ч. л.

Приготовление:

1. Снимите цедру с ¼ части лимона при помощи мелкой терки с зубцами.Вместо цедры лимона можно взять апельсиновую цедру или цедру лайма.
2. Всыпьте в миску с просеянной мукой лимонную цедру, сахар, соль и сухие дрожжи. Все как следует перемешайте.Обратите внимание на надпись на упаковке с дрожжами. Сразу смешивать с мукой можно только быстродействующие дрожжи, а активные дрожжи необходимо сначала активировать в теплой воде или молоке.
3. Положите сливочное масло в емкость, подходящую для микроволновой печи. Растопите масло в микроволновке за 2-3 цикла по 20-30 секунд. Дайте маслу немного остыть и перелейте ⅔ его количества в чистую сухую миску.Налейте молоко в сотейник или ковшик, подогрейте его на среднем огне до 38-40°C, то есть чуть выше температуры тела.
   Снимите посуду с молоком с огня.Молоко также можно подогреть в микроволновой печи в течение 30 секунд или 1 минуты. Если молоко получилось более горячим, чем необходимо, обязательно дайте ему остыть перед добавлением в тесто, чтобы не погибли дрожжи.
4. Разбейте в миску с растопленным маслом яйца, хорошо размешайте вилкой. Добавьте к маслу с яйцами натуральный йогурт, снова все перемешайте.
5. Влейте в миску с яично-йогуртовой смесью теплое молоко, еще раз тщательно размешайте массу.
6. Перелейте смесь жидких ингредиентов в миску с мукой, дрожжами, сахаром и лимонной цедрой. Замешивайте тесто сначала лопаткой или ложкой, потом руками. Вымешивайте в течение 10 минут до мягкого, но упругого и эластичного состояния.
7. Сформируйте из теста шар, накройте его чистым тканевым полотенцем и оставьте подниматься в теплом месте на 1-1,5 часа. Затем обомните тесто и дайте ему постоять еще 30-40 минут.
8. Разделите тесто на 6 одинаковых по размеру частей. Придайте каждой части форму объемной лепешки. В середину каждой лепешки положите по 0,5 ст.л. сливового повидла. Заверните края лепешки поверх начинки и плотно слепите их друг с другом.
9. Разложите заготовки для булочек на противне ровными рядами. Накройте заготовки полотенцем и дайте им постоять около 20 минут. По истечении времени промажьте заготовки для булочек оставшейся ⅓ частью растопленного сливочного масла с помощью силиконовой кисточки.
10. Поставьте противень с заготовками в заранее разогретую духовку и пеките булочки в течение 15-20 минут до румяной корочки. Немного остудите готовые булочки и подавайте к столу.

Посыпьте готовые булочки с повидлом сахарной пудрой и подайте их с чашкой зеленого чая. Булочки с повидлом также можно покрыть шоколадной или белковой глазурью. В этом случае булочки необходимо остудить до комнатной температуры.

#foodru #рецепты #кулинария #булочки